Frango ao estilo Romano com polenta



Esse frango fica ótimo com polenta, uma massa e até um simples arroz branco

Ingredientes:

6 sobrecoxas sem pele
1/2 colher de chá de sal, mais 1 colher de chá
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora mais 1 colher de chá
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem Paganini
1 pimentão vermelho, fatiado
1 pimentão amarelo, fatiado
85g de prosciutto, picado
2 dentes de alho, picados
2 latas de de tomates picados da Paganini
1/2 xícara de vinho branco
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de chá de orégano 
1/2 xícara de caldo de galinha
2 colheres de sopa de alcaparras
1/4 xícara de salsa fresca picada

Para a Polenta:
Ferva 3 xícaras de caldo de galinha, adicione 3/4 de xícara de Polenta Instantânea da Paganini e deixe cozinhar por 3 minutos. Acrescente 1 colher de manteiga e mexa bem.
Está pronta para servir, por isso aconselho fazer a polenta por último quando o frango estiver pronto.
Modo de preparo:






Tempere o frango com 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Em uma panela grande e pesada, aqueça o azeite em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, sele o frango até dourar dos dois lados. Retire da frigideira e reserve.

Mantendo a mesma frigideira em fogo médio, adicione o pimentão e prosciutto e cozinhe até que o pimentão esteja dourado e o prosciutto crocante, cerca de 5 minutos




Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Adicione os tomates, vinho e ervas. Usando uma colher de pau, raspe o fundo da frigideira. Devolva o frango à frigideira, adicione o caldo, e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar, tampado, até que o frango esteja cozido, cerca de 20 a 30 minutos

Se for servir imediatamente, adicione as alcaparras e salsinha. Misture bem e sirva. Se estiver preparando com antecedência, transfira o frango e molho para um recipiente com tampa, deixe esfriar e leve à geladeira. No dia seguinte, reaqueça o frango em fogo médio. Misture as alcaparras e salsinha e sirva.

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