Bolo de batata doce sem farinha e sem lactose





Esse bolo tem a consistência de um bombocado.
Existe várias receitas de bolo de batata doce, resolvi postar essa por não conter farinha nem lactose. 

Bora pra receita?


Ingredientes:

1kg de batata doce cozida e espremida
3 colheres de margarina ( misturar na batata ainda quente)
2 colheres de açúcar
100g de coco ralado + 2 colheres para polvilhar a forma
1 caixinha de leite condensado Piracanjuba ZERO LACTOSE
3 ovos
1colher de sopa de fermento

Frutas á gosto para decorar e açúcar de confeiteiro 


Modo de preparo :

Esprema a batata doce ainda quente e coloque a manteiga.
Deixe esfriar, coloque todos os demais ingredientes no liquidificador  ( menos o fermento ), bata bem para dissolver o açúcar,  vá colocando aos pouco a batata com manteiga, bata o mínimo possível.
Desligue o liquidificador e coloque o fermento, mexa bem.

Unte uma forma com manteiga ( bem untada com margarina) e polvilhe com as 2 colheres de coco ralado.
Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 35 minutos, o meu demorou mais, 45 minutos, faça o teste do palito, se sair limpo o bolo estará  pronto.
Desenforme quando estiver morno, não seja apressada como eu, ele rachou um pouquinho porque estava quente. :-)
A consistência parece um bom bocado,  ficou uma delícia.





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