Risoto de Panela de pressão com ervilhas e hortelã


Essa receita é o livro "Pitadas da Rita" da Rita Lobo

Bora pra receita?

 Para o risoto:
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou para risoto
1 litro de água
1 cebola
2 folhas de louro
3 cravos-da-índia
1 cenoura
1 talo de salsão
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de vinho branco
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (moída na hora, a gosto)

Modo de preparo:
Numa tábua, corte a cebola ao meio, no sentido do comprimento, sem descascar.
 Retire a casca de uma das metades e pique fino. Sem cortar as extremidades,
 retire a casca da outra metade e espete os cravos-da-índia.
 Lave, descasque e corte a cenoura em 3 partes.
 Lave também o talo de salsão, 
mantendo as folhas. Corte em 2 partes. Na panela de pressão com capacidade para
 4,5 litros, aqueça o azeite em fogo baixo. Junte a cebola picada fino e tempere com sal
 e pimenta-do-reino a gosto.
 Mexa sempre.

Quando a cebola murchar e ficar transparente, junte o arroz e misture bem. Regue com o vinho branco e mexa até secar. Junte a água, a cenoura, o salsão, a cebola cravejada, o louro e tempere novamente com sal e pimenta-do-reino. Tampe a panela e aumente o fogo para alto. Assim que começar a sair vapor pela válvula, conte 3 minutos e desligue imediatamente. Com um garfo, levante a válvula para retirar a pressão. Leve uma panelinha com 1 xícara de água ao fogo alto.


Para a finalização:
Ingredientes:
1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
20 folhas de hortelã



Modo de preparo:
Assim que o vapor sair completamente, abra a tampa. Junte a ervilha congelada e volte a panela ao fogo alto. Mexa vigorosamente e, caso o risoto comece a secar, acrescente um pouco de água fervente e continue mexendo. Verifique o ponto do arroz: ele deve estar cremoso, mas com os grãos ainda resistentes à mordida. Se já estiver al dente, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo parmesão e a metade das folhas de hortelã. Misture bem e sirva imediatamente, salpicando mais folhas de hortelã no prato.

0 comentários:

O que você achou dessa receita.?

 
.
© 2015 COZINHA SIMPLES DA DEIA - Todos os direitos reservados.
Criado por: DESIGNING DREAMS