Queijo Minas Frescal


Ingredientes:

3 litros de leite tipo A ( tem que ser de saquinho, não pode ser de caixinha)
1 colher de sopo (de mãe) de iogurte natural
1 colher de sopa de coalho líquido
1 colher (sopa de sal) - (opcional)

Importante: * Nunca utilize leite fervido ou longa vida)

Leve o leite ao fogo até atingir a temperatura de 35ºC.

Desligue o fogo e faça a mistura com o sal, iogurte e o coalho.Misture no leite e mexa bem, tampe a panela e deixe ali por 1 hora.
Decorrido esse tempo a massa estará firme. ( se não estiver aguarde mais 30 minutos, mas mesmo ontem estando bem frio a minha ficou dura em 1 hora)
Faça cortes em horizontal, vertical e transversal ( fazendo um xadrez).
Deixe repousar tampado mais 30 minutos.

Delicadamente retire 5 xícaras do soro que se formou na panela e adicione 5 xícaras de água fervente. Aguarde com a panela tampada mais 3 a 5 minutos.
Recolha a massa para a forma de queijo com ajuda de uma peneira.
Deixe o queijo fora da geladeira por 5 horas, depois vire o queijo e leve-o á geladeira por mais 5 horas.
Desenforme e estará pronto para ser consumido.


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