RISOTO DE CAMARÕES COM ASPARGOS


Foto ilustrativa 





Ingredientes

2 caldos de legumes
400 grs de camarões limpos
4 colheres de azeite
1 cecola média picadinha
1 e1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) vinho branco seco
8 aspargos verdes cortados em rodelas finas ( deixe as pontas maiores)
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de salsinha finamente picada
5 xícaras de água
sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo

Em uma panela ferva as 5 xícaras de água com os 2 cubos de caldo de legumes, abaixe o foge e tampe a panela.
Em um recipiente tempere os camarões com sal e pimenta.
Aqueça uma panela de fundo largo com metade do azeite,refogue os camarões e reserve (reserve tb o caldo que se formou). Na mesma panela coloque o restante do azeite, coloque a cebola picadinha e refogue até ela ficar transparente, adicione o arroz e refogue com cerca de 2 minutos, coloque o vinho branco e deixe evaporar, cerca de 2 minutos. Adicione aos poucos a água fervente com os caldo de legumes ( 1 concha por vez)e mexa, qdo começar a secar coloque mais uma concha do caldo. ( sempre mexendo)Quando estiver na metade do caldo coloque os aspargos e continue adicionando o caldo e sempre mexendo. O arroz tem que ficar al dente.
Misture os camaroes com o caldo, desligue a panela e adicione a manteiga e mexa bem. Coloque a salsinha, acerte o sal e a pimenta do reine e sirva a seguir..
O risoto não espera ninguém. Somos nós que esperamos o risoto. Portanto, ficou pronto é sentar e comer.

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